美食 | 今晚吃雞!巴黎最美味的烤雞在哪里?

 

說到法國美食,大家首先想到的一定是,鵝肝、蝸牛、生蠔等等。好像吃到這些難得一見的美食,才算是來過法國的認證。

 

 

但事實上,這些聞名世界的美味佳肴,可能并不是法國人日常生活中的最愛。根據BVA公司2015年針對法國人進行的一份烹飪調查顯示,烤雞居然成為了最受法國人喜愛的菜肴(20.3%),且遠超法式鴨脯肉(20.2 %)和海鮮拼盤(19.9%)

 

 

大家可能真的猜不到,平時自帶高級濾鏡的法國人,最喜歡的食物居然是在街邊超市5歐就能買到一大盒的烤雞。

 

仔細想想,吃雞好像真的是全世界人民的一大樂趣。美國快餐的炸雞、中式的燒雞鹵雞鹽焗雞、東南亞的咖喱雞,還有現在的法國烤雞。關于雞的吃法各個國家有不同的做法,但是吃雞的滿足感都是相似的。

 

 

Poulet Rôti (烤雞) 也是許多法餐館中的常見菜肴。它絕對是單身人士的用餐首選,既能吃到心愛的雞腿,又不必為了吃雞肉而點上一桌子的菜。

 

在紅肉(比如,牛肉)的健康、營養問題逐漸受到質疑時,雞肉越來越受到人們的喜愛。特別是對于健身的人,雞胸肉就是最好的健身拍檔。

 

 

世紀名廚Paul Bocuse于2000年接受Figaro報采訪時公開表示:“如果我在點菜時選擇雞肉,我不想聽到餐廳領班和我談起這只雞的家族譜系。唯一要提的問題應該是:‘好吃嗎’。”

 

一道美味的烤雞離不開優選食材與技藝出眾的大廚,由后者憑借獨門技藝令雞肉更為飄香鮮嫩。事實上,法國人之所以對Poulet Rôti這道菜如此苛刻,是因為它是法式美食文化遺產中不可或缺的一部分。

 

那去哪里才能吃到最地道的法式烤雞,Figaro Scope編輯部精選了15家優質用餐地址,經過良心測評,為我們做出了一個“巴黎吃雞排名”。

 

 

 

 評分標準 

 

標準共有四項,根據其重要程度分別進行評分,最終總分為20分,這四項標準分是:

 

地點(氛圍、舒適度、室內裝飾,占3分)

 

肉質(柔嫩度、口感、份量,占7分)

 

配菜(選擇、份量、新穎之處,占5分)

 

性價比(占5分)

 

 

 Les meilleurs poulets rôtis 

 最好吃的烤雞排名 

 

Top 1

Le Coq Rico

 

來源:ins: @lecoqrico_paris

 

地點:2.5

肉質:6.5

配菜:4

性價比:4

價格:23€

(四分之一的整雞,配菜可選,含沙拉)

 

位于十八區的Le Coq Rico及其招牌“沙朗雞肉”拿下了今年的“巴黎吃雞”第一名。

 

 

這家餐廳專門提供各式各樣的禽肉菜肴,其中的烘烤做法尤為出色,推門而入便可看到滿墻的烤肉鐵扦,能讓人頓時胃口大開。

 

 

主廚Antoine Westermann對家禽的養殖環境、生長周期以及肉質有著非常高的要求,由他精心烹煮的烤雞可能真的很嚴格。

 

 

地址:98, rue Lepic (XVIIIe)

 

 

Top 2

LAZARE

 

Caption

來源:ins @Figaroscope

 

地點:2.5

肉質:5.5

配菜:4.5

性價比:4

價格:19€

(四分之一整雞,配有土豆泥)

 

很難想象巴黎排名第二的烤雞,居然藏在火車站內。(畢竟在中國,火車站里吃的東西真的都不怎么樣。)

 

 

LAZARE就位于巴黎Saint Lazare火車站內,這是一家地道的法餐館。可以在它們的菜單上看到法式蝸牛、烤羊排、Tartare(韃靼牛肉)。

 

來源:ins @Lazare_paris

 

想去試吃的朋友要注意,這次“意外”拿下第二名烤雞,是LAZARE周日的特價菜。只有周日去吃才是19歐喔~

 

 

地址:Gare Saint-Lazare (VIIIe)

 

 

Top 3

L'AMI LOUIS

 

地點:3

肉質:6

配菜:4.5

性價比:2.5

價格:102€

(一整只雞,兩人份,配有薯條)

 

來源:ins @Figaroscope 

 

Chez l'Ami Louis是一家歷史悠久的法餐館,畢竟成立于1924年,“爺爺的爺爺都說好”這種廣告詞,它肯定有底氣說的。

 

這家餐館給人的感覺也是相當硬核,沒有自己的ins賬號,但是卻有自己的維基百科。上面大大方方寫著,“世界上最出名的酒吧”,同時也是“最糟糕的餐館”。

 

貝克漢姆曾說這是他在巴黎最喜歡的地方(。。。???)

 

總之,這不是一間沒有故事的餐館,大家可以踴躍嘗試,后臺告訴小編。

 

地址:32, rue du Vertbois (IIIe)

 

 

Top 4 

CHEZ FLOTTES

 

地點:2.5

肉質:5.5

配菜:4

性價比:3.5

價格:22.5€

(四分之一整雞,配有土豆泥)

 

CHEZ FLOTTES位于杜樂麗花園附近,地理位置絕佳。

 

但這家店顯然并不知道自己的烤雞居然能排名前五,小編翻遍了ins也沒找到一張合格的擺拍照。只能借用Figaro Scope編輯部的照片了。

 

來源:ins @Figaroscope 

 

地址:2, rue Cambon (Ier)

 

 

Top 5

LES PROVINCES

來源:ins @les_provinces_da_cote

 

地點:2

肉質:5

配菜:4

性價比:4

價格:14.8€

(四分之一整雞,配有烤土豆、沙拉)

 

 

由一群法國大老爺們開的這家Les Provinces d'à coté,看上去像一家賣肉的雜貨鋪,沒想到里面卻有著巴黎排名第五的烤雞。

 

來源:ins @les_provinces_da_cote

 

 

地址:20, rue d'Aligre (XIIe)

 

 

??完整榜單如下??

 

 

 

伏爾泰的摯友,18世紀著名道德家Luc de Clapiers曾經說過,“烹煮一只雞并不需要太多心思,然而我們見過太多人,終其一生都一事無成。”

 

還好,有了這篇攻略,吃到一只好的烤雞也并不需要太多心思。不如大家吃完以后,再來思考復雜的人生議題吧。

 

 

 

文 | Colette Monsat,Alice Bosio,

Hugo de Saint Phalle

編輯 | Ziichy

部分圖片來自網絡

 

 

 

 

 

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